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CUISINE, RECETTES

Curry de poisson

Publié le 02 november 2008 par Papillon20

curry_de_poisson


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 filet de julienne 700 à 800 g ou autre poisson
  • 1 cube pour court-bouillon
  • huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 25 cl de sauce tomate maison
  • sel

Préparation :

Préparer un court-bouillon avec un cube ou préparer le vous même avec moitié eau/moitié vin blanc sec (carottes - oignon -sel - poivre - thym - laurier). Plonger votre poisson dedans et faire pocher 5 mn. Laisser refroidir dans le court-bouillon pendant que vous préparez la sauce.

Faire revenir dans une sauteuse 1 oignon émincé ou 2 échalotes dans un peu d'huile. A feu doux, mettre les épices, la gousse d'ail hachée, puis la sauce tomate. Saler. Compléter par 150 ml du court-bouillon du poisson.

Faire mijoter votre sauce au moins 5 minutes puis ajouter le poisson. S'il n'est pas trop cuit, vous pouvez encore le laisser cuire dans la sauce quelques minutes. Puis server avec du riz ou comme moi avec des blettes.

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