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Nos vins nouveaux

Publié le 24 october 2008 par Irislisson

Non,non, n'ayez pas peur, Lisson ne s'est pas lancé dans la production de vins primeurs, mais nous nous régalons tous les jours à déguster nos vins nouveaux à la cuve, pour suivre leur évolution.

Il y a dix jours, il y avait encore une nette différence dans l'aspect des jus entre nos deux cuves 2008.

Nos vins nouveaux

Le future Pinot - qui sera un assemblage cette année, enrichi des Cabernets, du Côt et du petit Verdot - un mariage heureux entre cépages Bordelais et Bourguignon, qu'on trouve probablement peu souvent en France - se présentait déjà comme vin (presque) fini, avec une couleur profonde, ayant transformé ses sucres et prêt à entamer sa fermentation malo-lactique.

Nos vins nouveaux

Le Mourvèdre, récolté bien 4 semaines plus tard, était encore en pleine fermentation alcoolique, donc en pleine effervescence, mangeant chaque jours quelques grammes de sucre de plus (il y avaient quand même 255g/l à digérer).

Entre temps, il a rattrapé le Pinot - en couleur et en netteté d'aspect - encore quelques jours et les deux vont suivre - après un petit détour d'une partie par le vieux pressoir clic-clac - la descente "naturelle" de la maison, pour arriver par gravité de leurs cuves à l'étage dans les barriques à la cave, où ils vont poursuivre leur jeune vie en toute tranquillité pendant leur premier hiver.

Primeur, il y en aura quand même à Lisson: l'offre de la réservation "en primeur" du millésime 2007 va arriver - ainsi que la mise à la vente du plus que rare 2006, qui est en bouteille depuis ce printemps...

Vous pouvez déjà vous manifester, pour demander d'être parmi les premiers à être informé - du 2006, il n'y aura que 3 bouteilles par commande de disponible...

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